Tellioğulları da ekmek yemişti Seferoğulları da

Ekmek pişirmek ve benim aramda özel bir bağ var. Son derece teskin eden, sakinleştiren bir üretim. Önce, ekmek pişirme fikriyle başlayan içsel bir enerji hareketlenmesi. Sonra, el çabukluğumun verdiği kararlılık, malzemeleri tezelden tezgaha yayış ve dakikasında onları bir araya getiriş. O kadar kolay! Hakkı verilerek öğütülmüş kaliteli bir un, bir kaç damla zeytinyağı, biraz tuz, kuru maya ve onu coşturacak kadar şeker ve ılık su. Narince yoğrulmuş bir hamur, eve yavaşça yayılan mayalanma kokusu. Bir süre sonra hacmi iki katına çıkan şekilsiz bir top. Bu en sadesinden. İçine fındık, ceviz, çekirdek, muz gibi sosyetik malzemeler ekleyip, gösterişlisinden yapmak da havama bağlı.

Fırında 25 dakika, eve yayılan taze ve ev yapımı ekmek kokusu. Haz garantisi: %100.

Kahverengi Yarim - Foto: iPhone4©

Kahverengi Yarim – Foto: iPhone4© Benim mutfağım, benim kuralım.

Kaynaklar, ekmek yapımının başlangıç tarihini farklı farklı veriyor. Kimi 30.000, kimi 23.000 yıl önce ama kesin olan şu ki, Romalalılar, Vikingler, Tellioğulları, Seferoğulları…herkes ekmek yedi. M.Ö 8000’lerde, uzaklardan topladıkları tahılları ezip, şu ile karıştıran taş devri adamları, daha sonra mağaralarının yakınına tahıl ekmeye başlamış. Böylelikle uzaklara gitmek zorunda kalmamış ve ekmek, yerleşik hayatın ve medeniyetin temellerini atmış. Mısırlılar tahıl öğütme tekniklerini ve mayayı geliştirmiş. Yine M.Ö. 150’lerde Romalılar, at ve eşek gücü ile çalışan mekanik hamur yoğurucular icat etmiş. Ekmeği çok seven Yunanlılar, değişik meyveler ekleyerek çeşitlendirmiş. Müge pişirmiş, Müge yemiş, küçük kardeşleri de hani bana hani bana demiş.

daktilobymüge© Londra Eylül 2014

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s